食品輻照是一種新型的保藏技術，在食品的殺菌殺蟲、抑制發(fā)芽、降解有毒有害物質(zhì)等方面有著廣泛應用，輻照食品也逐漸商業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化。對于輻照食品的安全性已經(jīng)得到官方認可，1980年，國際輻照食品聯(lián)合專家委員會確認“為貯存的目的，任何食物受到10kGy(放射性計量單位)以下的輻照，不再需要進行毒理學方面的檢測”。1983年，F(xiàn)AO與WHO的食品法典委員會(CAC)正式頒發(fā)了《輻照食品通用法規(guī)》（CODEX STAN 106-1983），為各國輻照食品衛(wèi)生法規(guī)的制訂提供了依據(jù)。

本文主要探討各國食品輻照的標準法規(guī)，為相關食品行業(yè)提供參考。

1.食品輻照的定義
我國《食品安全國家標準 食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB 18524-2016）規(guī)定，“食品輻照”為利用電離輻射在食品中產(chǎn)生的輻射化學與輻射微生物學效應而達到抑制發(fā)芽、延遲或促進成熟、殺蟲、殺菌、滅菌和防腐等目的的輻照過程。其他國家或地區(qū)并沒有輻照食品明確的定義，大都是直接對其應滿足的要求做出規(guī)定。

2.國內(nèi)外對輻照食品的規(guī)定
中國《食品安全國家標準 食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB 18524-2016）1規(guī)定，輻照食品種類應在 GB 14891規(guī)定的范圍內(nèi),不允許對其他食品進行輻照處理。

歐盟指令 1999/2/EC規(guī)定食品輻照僅可用于以下目的：（1）通過殺滅病原微生物來減少食源性疾病的發(fā)病率；（2）通過延遲或阻止腐爛過程和殺滅腐敗生物來減少食品腐敗；（3）減少過早成熟，發(fā)芽或發(fā)芽造成的食物損失；（4）消除食品中對植物或植物產(chǎn)品有害的生物。歐盟指令1999/3/EC規(guī)定在歐盟允許輻照的食品有草藥，香料和蔬菜調(diào)味料，最大總平均吸收輻射劑量為10kGy。除歐盟層面制定的輻照劑量之外，歐盟成員國也制定了允許輻照食品的最大輻照劑量清單，該清單在歐盟清單發(fā)布前有效。

3.國內(nèi)外輻照食品的標簽要求
關于輻照食品的標識，各國要求不盡相同。中國《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）規(guī)定，經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品或任何配料，應在食品名稱附近或配料表中標示“輻照食品”。歐盟1999/2/EC也規(guī)定輻照食品或含有輻照成分的食品必須要貼上標簽。美國則要求在輻照食品上加貼帶有輻照標識的標簽，如果在未經(jīng)輻照的食品中加入了經(jīng)過輻照的成分，則不要求在零售包裝上加貼輻照標識標簽，但如果是非零售并有可能被進一步加工的食品，則要求加貼特殊標簽以確保該食品不被多次輻照。

4.對食品企業(yè)的建議
食品企業(yè)至少應該做到以下兩點：

（1）食品企業(yè)對于輻照食品的加工處理應該嚴格遵循有關的質(zhì)量控制標準，不能盲目追求滅菌或保鮮的效果，隨意加大輻照劑量。

（2）食品企業(yè)應該嚴格遵守國家對于輻照食品的標識要求，保護消費者知情權，讓消費者有權利選擇購買或不購買輻照食品。

文章來源食品標法圈
編輯：食小安
監(jiān)制：孫國梁